1 ч. 20 мин.

Овощное ассорти из патиссонов, кабачков и помидоров на зиму

Name: Овощное ассорти из патиссонов, кабачков и помидоров на зиму
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Патиссоны 400 г; Болгарский перец 1 штука; Кабачки или цукини 800 г; Морковь 1 штука; Зонтики укропа 2 штуки; Перец чёрный горошком 8 штук; Перец душистый горошком 8 штук; Лавровые листья 2 штуки; Чеснок 6 зубчиков; Лист хрена 1 штука; Помидоры 400 г; Вода 1½ л + для варки и замачивания; Соль 3 ст. ложки; Сахар 6 ст. ложек; Уксус столовый 9%-й 9 ст. ложек

Дарья Ляднова

Автор Лайфхакера

Заготовьте это ассорти из нескольких овощей. Его состав можно менять по своему вкусу. Рецепт рассчитан на одну трёхлитровую банку.

Время приготовления

Общее

1 час 20 минут

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

400 г

1 штука

800 г

1 штука

2 штуки

Перец чёрный горошком

8 штук

Перец душистый горошком

8 штук

2 штуки

6 зубчиков

1 штука

400 г

1½ л + для варки и замачивания

Соль

3 ст. ложки

Сахар

6 ст. ложек

Уксус столовый 9%-й

9 ст. ложек

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Отварите патиссоны в кипятке за 4 минуты. Откиньте на сито и опустите в холодную воду.
В рецепте указан примерный вес всех овощей. Их состав можно менять.
Шаг 2
Удалите из болгарского перца семена. Нарежьте его и кабачки крупными кусками, а очищенную морковь — кружками.
Шаг 3
На дно стерилизованной банки выложите укроп, оба вида перца горошком, лавровые листья, чеснок и хрен. Сверху утрамбуйте подготовленные овощи и помидоры.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов
Шаг 4
Залейте всё кипятком. Прикройте крышкой, оставьте на 15 минут. Слейте эту воду и снова вскипятите. Залейте овощи ещё на 15 минут.
Шаг 5
Процедите воду в кастрюлю. Вмешайте соль и сахар. Вскипятите и прогрейте до растворения песка. Добавьте уксус.
Шаг 6
Наполните банку маринадом. Закатайте, переверните, укутайте и остудите.