Булочки из заварного теста можно приготовить не только со сладким кремом, но и с изысканной начинкой из жареных грибов, зелени и сыра. Приготовьте такую закуску к празднику — гости точно будут в восторге.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для начинки
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку до 170 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.
Шаг 2
В сотейнике соедините воду, соль, сахар и сливочное масло. Помешивая, доведите до кипения.
Шаг 3
Снимите сотейник с огня, всыпьте муку, перемешайте всё до однородности. Верните тесто на огонь и готовьте, помешивая, 30–40 секунд.
Шаг 4
Когда тесто соберётся в ком и будет отставать от стенок посуды, снимите его с плиты и немного остудите.
Шаг 5
Перемешивая деревянной ложкой, поочерёдно добавьте в тесто яйца.
Вбивайте следующее яйцо, когда предыдущее полностью соединилось с тестом.Шаг 6
Остудите до комнатной температуры и переложите в кондитерский мешок. Отсадите на противень одинаковые шарики размером с маленький грецкий орех.
Оставляйте между заготовками расстояние в 2–3 см.Шаг 7
Смажьте молоком и выпекайте 12–15 минут до золотистого цвета. Не открывайте духовку во время выпечки! Готовые профитроли остудите.
По желанию перед выпечкой посыпьте тесто мелко натёртым пармезаном.Шаг 8
Чеддер натрите на мелкой тёрке. В сотейнике разогрейте сливочное масло, всыпьте к нему муку. Обжаривайте, постоянно помешивая, 1 минуту.
Шаг 9
Тонкой струйкой влейте горячее молоко. Постоянно помешивая, варите соус 1–2 минуты до загустения. Затем снимите его с огня.
Шаг 10
Добавьте чеддер, соль и перец, хорошо перемешайте. Накройте соус пищевой плёнкой и оставьте так до полного остывания.
Шаг 11
В это время нарежьте маленькими кубиками грибы и репчатый лук. Мелко порубите чеснок и зелень.
Шаг 12
В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжаривайте лук 2–3 минуты до мягкости. Всыпьте грибы, готовьте ещё 5–6 минут.
Шаг 13
Когда из грибов полностью испарится жидкость, добавьте к ним чеснок, соль и перец, готовьте ещё 1 минуту. Смешайте с зеленью и остудите.
Шаг 14
Остывший соус тщательно смешайте с творожным сыром, добавьте грибную массу.
Шаг 15
Срежьте верхнюю часть профитролей, наполните их начинкой и накройте «крышечками».
Станьте первым, кто оставит комментарий