35 мин.

Жареная говядина по-сычуаньски

Name: Жареная говядина по-сычуаньски
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Китайская
Ingredients: Соевый соус 60 мл; Устричный соус 60 мл; Рисовый уксус 2 ст. ложки; Кунжутное масло 1 ст. ложка; Молотый имбирь 1 ст. ложка; Мёд 1 ст. ложка; Соус чили с чесноком 1 ст. ложка; Сушёный молотый чеснок 1 ч. ложка; Соус шрирача 1 ч. ложка; Перец красный молотый 1 ч. ложка; Перец чёрный молотый ½ ч. ложки; Китайская смесь «5 специй» ½–1 ч. ложка; Куриный бульон или вода 120 мл; Кукурузный крахмал 2 ст. ложки; Вода 3–4 ст. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Изюминка этого блюда — насыщенный острый соус, который объединяет ингредиенты в единое целое. Лучшим гарниром к такому блюду станет рис.

Время приготовления

Общее

35 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

35 мин.

Количество порций

Ингредиенты для соуса

Соевый соус

60 мл

Устричный соус

60 мл

Рисовый уксус

2 ст. ложки

Кунжутное масло

1 ст. ложка

Молотый имбирь

1 ст. ложка

Мёд

1 ст. ложка

Соус чили с чесноком

1 ст. ложка

Сушёный молотый чеснок

1 ч. ложка

Соус шрирача

1 ч. ложка

Перец красный молотый

1 ч. ложка

Перец чёрный молотый

½ ч. ложки

Китайская смесь «5 специй»

½–1 ч. ложка

Куриный бульон или вода

120 мл

Кукурузный крахмал

2 ст. ложки

Вода

3–4 ст. ложки

Остальные ингредиенты

Говядина

400–450 г

Сладкий перец

1 штука

Острый перец

1–2 штуки

Оливковое масло

1 ст. ложка

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Перец чёрный горошком

1 ч. ложка

Приготовление

1․
В небольшой кастрюле смешайте все ингредиенты для соуса, кроме крахмала и воды. Доведите до кипения и варите 3 минуты на небольшом огне.
2․
Соедините крахмал с водой. Влейте в кастрюлю, перемешайте и варите ещё 2–3 минуты.
3․
Мясо нарежьте небольшими продолговатыми кусочками, сладкий перец — соломкой, острый перец без семян — небольшими кусочками.
Немного острого перца можно оставить для подачи.
4․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Говядину посолите, поперчите и, помешивая, обжарьте за 3–4 минуты. Выложите на тарелку.
5․
Закиньте в сковороду сладкий перец. Помешивая, готовьте примерно 5 минут.
6․
Добавьте острый перец и горошины чёрного перца, подрумянивайте ещё 2 минуты.
7․
Верните говядину в сковороду. Полейте соусом, перемешайте и оставьте на небольшом огне на 3–5 минут.