2 ч. 30 мин.

Баранина, запечённая с овощами и грибами в духовке

Name: Баранина, запечённая с овощами и грибами в духовке
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Европейская
Ingredients: Бекон 100–120 г; Баранина 900 г; Соль ¾ ст. ложки; Перец чёрный молотый 1½ ч. ложки; Мука 35–40 г; Репчатый лук 1–2 штуки; Чеснок 3–4 зубчика; Красное сухое вино 350 мл; Шампиньоны 450 г; Картошка 700 г; Морковь 4 штуки; Мясной бульон или вода 1 л; Томатная паста 1 ст. ложка; Сушёный тимьян ½ ч. ложки; Лаврушка 1–2 листа; Зелень по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Томлёное мясо становится мягким и нежным. Соус с добавлением красного вина, томатной пасты и тимьяна придаёт ему удивительный аромат.

Время приготовления

Общее

2 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Бекон

100–120 г

Баранина

900 г

Соль

¾ ст. ложки

Перец чёрный молотый

1½ ч. ложки

Мука

35–40 г

Репчатый лук

1–2 штуки

Чеснок

3–4 зубчика

Красное сухое вино

350 мл

Шампиньоны

450 г

Картошка

700 г

Морковь

4 штуки

Мясной бульон или вода

1 л

Томатная паста

1 ст. ложка

Сушёный тимьян

½ ч. ложки

Лаврушка

1–2 листа

Зелень

по вкусу

Приготовление

1․
Бекон нарежьте мелкими кусочками и за несколько минут обжарьте на сухой сковороде, чтобы вытопился жир. Подрумяненные кусочки выложите на тарелку.
2․
Баранину порубите средними кусочками, приправьте половиной столовой ложки соли и чайной ложкой перца. Затем обваляйте в муке.
Используйте не слишком жирную баранину или удалите излишки жира.
3․
За 3–4 минуты подрумяньте мясо в жире от бекона и тоже переложите на тарелку.
4․
В той же сковороде за 2–3 минуты обжарьте нарезанный кубиками лук. Добавьте чеснок и готовьте ещё минуту.
5․
Залейте овощи вином, добавьте грибы и готовьте ещё 10 минут.
Если грибы мелкие, можно оставить их целиком. Крупные нарежьте средними кусочками.
6․
Очистите картошку и морковь и крупно нарежьте.
7․
В форме для запекания смешайте картошку, морковь, баранину, бекон и грибы с луком.
8․
Залейте всё бульоном или водой, добавьте томатную пасту, оставшиеся соль с перцем, тимьян и лаврушку. Накройте крышкой.
Если бульон не покрывает овощи и мясо практически полностью, добавьте ещё немного жидкости.
9․
Отправьте в разогретую до 160 °С духовку примерно на 2 часа.
10․
Перед подачей посыпьте блюдо рубленой зеленью.