Баранина, запечённая с овощами и грибами в духовке

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 8 порции
• Общее время приготовления рецепта: 150 минут

Ингредиенты

• Бекон 100–120 г
• Баранина 900 г
• Соль ¾ ст. ложки
• Перец чёрный молотый 1½ ч. ложки
• Мука 35–40 г
• Репчатый лук 1–2 штуки
• Чеснок 3–4 зубчика
• Красное сухое вино 350 мл
• Шампиньоны 450 г
• Картошка 700 г
• Морковь 4 штуки
• Мясной бульон или вода 1 л
• Томатная паста 1 ст. ложка
• Сушёный тимьян ½ ч. ложки
• Лаврушка 1–2 листа
• Зелень по вкусу

Способ приготовления

• Бекон нарежьте мелкими кусочками и за несколько минут обжарьте на сухой сковороде, чтобы вытопился жир. Подрумяненные кусочки выложите на тарелку.

• Баранину порубите средними кусочками, приправьте половиной столовой ложки соли и чайной ложкой перца. Затем обваляйте в муке.

  Используйте не слишком жирную баранину или удалите излишки жира.

• За 3–4 минуты подрумяньте мясо в жире от бекона и тоже переложите на тарелку.

• В той же сковороде за 2–3 минуты обжарьте нарезанный кубиками лук. Добавьте чеснок и готовьте ещё минуту.

• Залейте овощи вином, добавьте грибы и готовьте ещё 10 минут.

  Если грибы мелкие, можно оставить их целиком. Крупные нарежьте средними кусочками.

• Очистите картошку и морковь и крупно нарежьте.

• В форме для запекания смешайте картошку, морковь, баранину, бекон и грибы с луком.

• Залейте всё бульоном или водой, добавьте томатную пасту, оставшиеся соль с перцем, тимьян и лаврушку. Накройте крышкой.

  Если бульон не покрывает овощи и мясо практически полностью, добавьте ещё немного жидкости.

• Отправьте в разогретую до 160 °С духовку примерно на 2 часа.

• Перед подачей посыпьте блюдо рубленой зеленью.