4 ч.

Дрожжевые пасхальные куличи с ароматом апельсина

Name: Дрожжевые пасхальные куличи с ароматом апельсина
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 4 h
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Молоко 180 мл; Свежие дрожжи 20 г; Сахар 110 г; Мука 500 г; Яйца 2 штуки; Куриные желтки 1 штука; Соль 1 ч. ложка; Ванильный сахар 10 г; Сливочное масло 80 г; Апельсин ½ штуки; Растительное масло 1 ст. ложка; Цукаты или изюм по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Выпечка по этому рецепту получается высокой, пышной и невероятно мягкой. Чтобы она смотрелась оригинально, в глазурь можно добавить немного пищевых красителей.

Время приготовления

Общее

4 часа

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты для теста

180 мл

20 г

110 г

500 г

2 штуки

1 штука

1 ч. ложка

10 г

80 г

½ штуки

1 ст. ложка

по вкусу

Ингредиенты для глазури

Куриный белок

1 штука

Сахарная пудра

100 г

Лимонный сок

1–2 ч. ложки

Можно добавить

Пищевые красители

по вкусу

Пасхальный декор

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Смешайте тёплое молоко, раскрошенные дрожжи, чайную ложку сахара и 80–100 г муки. Накройте и оставьте в тепле на 20 минут.
Шаг 2
Миксером взбейте два яйца и один желток с солью, оставшимся обычным и ванильным сахаром.
Шаг 3
Добавьте размягчённое масло, муку, снятую с апельсина цедру и дрожжевую смесь. Перемешайте всё, а после замесите мягкое тесто.
Вымешивайте тесто 7–10 минут.
Шаг 4
Скатайте тесто в шар, положите в смазанную растительным маслом глубокую миску, накройте и на полтора часа оставьте в тепле.
Шаг 5
Обомните тесто, добавьте в него цукаты и немного помесите, чтобы распределить их.
Шаг 6
Разделите тесто на части, скруглите и выложите в формы для куличей, чтобы оно занимало не больше ⅓ объёма. Накройте салфеткой и оставьте на час.
Шаг 7
Выпекайте куличи примерно 30–40 минут при температуре 180 °С. Готовность проверяйте зубочисткой или шпажкой. Остудите.
Шаг 8
Оставшийся белок охладите и начните взбивать миксером. Частями засыпайте сахарную пудру и продолжайте взбивать.
Чтобы получить оригинальный цвет, используйте пищевые красители.
Шаг 9
Добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать, чтобы получилась нежидкая тягучая масса.
Если глазурь получится слишком жидкой, добавьте в неё ещё немного сахарной пудры.
Шаг 10
Нанесите глазурь на куличи и украсьте пасхальным декором.

Десерты и выпечка Русская кухня

Комментарии

Анастасия Новикова

17.04.23 10:58|изменено

Отличный рецепт! Строго следовала каждому шагу в приготовлении и соблюдала граммовки - всё получилось:) Тесто отлично поднялось, выпекала в бумажных формочках (4 штуки получилось) с добавлением цукатов и орехов - в результате куличи получились сочные, ароматные, и не рассыпались при нарезке. Глазурь использовала тоже из этого рецепта - прекрасно получилась, хорошо застыла.