Говядина, тушенная по-фламандски

Приготовление

1. Шаг 1

   Мясо нарежьте средними кусочками, бекон — мелкими, лук — половинками или четвертинками колец. Чеснок измельчите ножом. Петрушку нарубите.

2. Шаг 2

   Мясо посолите, поперчите, посыпьте мукой и перемешайте, чтобы равномерно покрыть.

3. Шаг 3

   В толстостенной кастрюле растопите ложку масла на среднем огне. Партиями подрумяньте мясо со всех сторон и выложите на тарелку.

4. Шаг 4

   Закиньте в кастрюлю бекон и обжаривайте до румяности.

5. Шаг 5

   Убавьте огонь до минимального. Добавьте оставшееся масло и лук с чесноком. Помешивая, обжаривайте 20–25 минут.

6. Шаг 6

   Влейте эль в кастрюлю и увеличьте огонь до среднего. Помешивая, подогревайте несколько минут, пока объём жидкости не уменьшится примерно вдвое.

7. Шаг 7

   Верните говядину в кастрюлю. Добавьте горячий бульон, сахар, уксус, лавровый лист, тимьян и петрушку. Перемешайте.

8. Шаг 8

   После закипания убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Тушите примерно 2–2½ часа, время от времени помешивая.

   За 5–10 минут до готовности попробуйте и, если нужно, отрегулируйте вкус солью или сахаром.