2 ч. 40 мин.

Кукси

Name: Кукси
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 5
Cuisine: Корейская
Ingredients: Филе говядины 800 г; Соевый соус 6 ст. ложек; Сахар 2–3 ст. ложки; Белокочанная капуста 700 г; Репчатый лук 2 штуки; Чеснок 5–6 зубчиков; Соль по вкусу; Огурцы 800 г; Растительное масло 9 ст. ложек; Молотый красный перец 1 ч. ложка; Молотый кориандр 2 ч. ложки; Яйца 5 штук; Помидоры 3–4 штуки; Вода 1 л; Уксусная эссенция 1 ч. ложка; Спагетти 500 г; Кинза 1 пучок

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Этот холодный корейский суп с лапшой, овощными салатами, омлетом, обжаренной говядиной и кисло-сладким бульоном кому-то покажется странным. Но стоит только попробовать, как блюдо сразу же покоряет буйством ярких ароматов, вкусов и текстур и становится любимым летним угощением.

Время приготовления

Общее

2 ч. 40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Количество порций

Ингредиенты

800 г

6 ст. ложек

2–3 ст. ложки

700 г

2 штуки

5–6 зубчиков

по вкусу

800 г

9 ст. ложек

Молотый красный перец

1 ч. ложка

2 ч. ложки

5 штук

3–4 штуки

1 л

1 ч. ложка

500 г

1 пучок

Можно добавить

Лёд

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Говядину нарежьте тонкой соломкой, приправьте 1 столовой ложкой соевого соуса и 1 чайной ложкой сахара, перемешайте и уберите в холодильник на 30–40 минут.

Шаг 2

Капусту тонко нашинкуйте. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок очистите и пропустите через пресс.

Шаг 3

Капусту посыпьте щепоткой соли, помните руками и оставьте на 15–20 минут, чтобы она пустила сок.

Шаг 4

Огурцы нарежьте тонкими полукольцами, посолите по вкусу, перемешайте и оставьте на 5–10 минут.

Шаг 5

Огурцы слегка отожмите от сока и переложите в чистую миску. В сковороде хорошо разогрейте 3 столовые ложки растительного масла.

Шаг 6

Снимите сковороду с огня и сразу же добавьте в масло молотый красный перец, 1 чайную ложку кориандра и 3 зубчика измельчённого чеснока.

Шаг 7

Огурцы полейте горячим маслом со специями, добавьте 1 столовую ложку соевого соуса и 2 чайные ложки сахара, хорошо перемешайте.

Шаг 8

Яйца взбейте вилкой с 1 столовой ложкой масла и щепоткой соли. На разогретой сковороде пожарьте из яичной массы тонкие блинчики.

Шаг 9

Готовые блинчики остудите, сверните в рулет и нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 10

Половину помидоров нарежьте мелкими кубиками. Капусту отожмите от сока.

Шаг 11

В большой сковороде разогрейте 3 столовые ложки растительного масла, обжарьте на нём половину лука до мягкости за 2–3 минуты.

Шаг 12

Добавьте к луку помидоры, тушите овощи ещё 2–3 минуты. Всыпьте в сковороду капусту, добавьте 1 чайную ложку соли и сахара.

Шаг 13

Капусту хорошо перемешайте и жарьте 2–3 минуты на сильном огне, затем переложите в миску и остудите.

Шаг 14

В сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла, всыпьте в него оставшийся чеснок, обжаривайте 30 секунд.

Шаг 15

Добавьте в сковороду говядину, обжаривайте мясо на сильном огне 3–4 минуты.

Шаг 16

Добавьте к мясу оставшийся лук, кориандр, 1 столовую ложку соевого соуса и соль по вкусу, перемешайте, уменьшите огонь и тушите говядину до мягкости 5–6 минут.

Шаг 17

Оставшиеся помидоры натрите на мелкой тёрке, добавьте к ним 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара, 3 столовые ложки соевого соуса и 1 чайную ложку уксусной эссенции.

Шаг 18

Тщательно перемешайте томатную смесь и влейте в неё холодную воду. Уберите бульон в холодильник.

Бульон должен иметь яркий и освежающий кисло-сладко-солёный вкус. Добавьте к воде больше соли, сахара или уксуса, если он кажется недостаточно насыщенным.