Рулетики из говядины с беконом

Приготовление

1. 1․

   Говядину заверните в плёнку и слегка отбейте. С одной стороны смажьте горчицей, посолите и поперчите.

2. 2․

   На каждый кусочек мяса выложите ломтик бекона. Измельчите огурцы и луковицу и распределите сверху.

3. 3․

   Сверните говядину в рулетики и скрепите края зубочистками.

4. 4․

   В сковороде разогрейте по ложке сливочного и растительного масла. Подрумяньте рулеты со всех сторон и выложите на тарелку.

5. 5․

   Вторую луковицу нарежьте небольшими кусочками. За 5 минут обжарьте в той же сковороде. Добавьте и чеснок и готовьте ещё минуту.

6. 6․

   Выложите в ту же сковороду нарезанный кольцами порей, нарезанные средними кусочками морковку и сельдерей. Обжаривайте 5 минут.

7. 7․

   Влейте в сковороду вино, дождитесь закипания и оставьте на сильном огне на минуту.

8. 8․

   Убавьте огонь до среднего и готовьте всё вместе ещё 2–3 минуты.

9. 9․

   Добавьте говяжий бульон, томатную пасту, лавровый лист, сахар, соль и перец. Когда жидкость снова закипит, верните рулетики в сковороду.

10. 10․

    Убавьте огонь до минимального и готовьте под крышкой ещё примерно полтора часа, чтобы мясо стало мягким. Вновь выложите говядину на тарелку.

11. 11․

    Бульон процедите и вскипятите ещё раз. Добавьте размешанный с водой крахмал и готовьте на небольшом огне, пока соус не загустеет.

12. 12․

    Выложите в сковороду оставшееся сливочное масло, посолите и поперчите.

13. 13․

    Когда масло растопится, добавьте в сковороду рулетики и оставьте на огне на 3–4 минуты.