Рулетики из говядины с беконом

Говядину заверните в плёнку и слегка отбейте. С одной стороны смажьте горчицей, посолите и поперчите.

На каждый кусочек мяса выложите ломтик бекона. Измельчите огурцы и луковицу и распределите сверху.

Сверните говядину в рулетики и скрепите края зубочистками.

В сковороде разогрейте по ложке сливочного и растительного масла. Подрумяньте рулеты со всех сторон и выложите на тарелку.

Вторую луковицу нарежьте небольшими кусочками. За 5 минут обжарьте в той же сковороде. Добавьте и чеснок и готовьте ещё минуту.

Выложите в ту же сковороду нарезанный кольцами порей, нарезанные средними кусочками морковку и сельдерей. Обжаривайте 5 минут.

Влейте в сковороду вино, дождитесь закипания и оставьте на сильном огне на минуту.

Убавьте огонь до среднего и готовьте всё вместе ещё 2–3 минуты.

Добавьте говяжий бульон, томатную пасту, лавровый лист, сахар, соль и перец. Когда жидкость снова закипит, верните рулетики в сковороду.

Убавьте огонь до минимального и готовьте под крышкой ещё примерно полтора часа, чтобы мясо стало мягким. Вновь выложите говядину на тарелку.

Бульон процедите и вскипятите ещё раз. Добавьте размешанный с водой крахмал и готовьте на небольшом огне, пока соус не загустеет.

Выложите в сковороду оставшееся сливочное масло, посолите и поперчите.

Когда масло растопится, добавьте в сковороду рулетики и оставьте на огне на 3–4 минуты.