Суп с фрикадельками из индейки и кабачками

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 220 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.

2. 2․

   Пармезан натрите на мелкой тёрке. Тщательно смешайте фарш с яйцом, сухарями, сыром и специями.

3. 3․

   Влажными руками сформируйте из фарша 20–30 небольших фрикаделек, выложите их на противень.

4. 4․

   Выпекайте фрикадельки в разогретой духовке до готовности 15–20 минут.

5. 5․

   Кабачки натрите на специальной тёрке или нарежьте тонкой длинной соломкой. Чеснок очистите и измельчите.

6. 6․

   Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками. Сельдерей нарежьте тонкой соломкой.

7. 7․

   В кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжаривайте чеснок, морковь и сельдерей 3–4 минуты до мягкости.

8. 8․

   Добавьте к овощам тимьян и розмарин, готовьте ещё 1–2 минуты. Влейте в кастрюлю куриный бульон, доведите его до кипения.

9. 9․

   Всыпьте в суп готовые фрикадельки, варите 10 минут. Добавьте в кастрюлю кабачки, соль, перец и лимонный сок по вкусу, перемешайте и готовьте ещё 3 минуты.