Наше любимое: уэвос ранчерос — классический мексиканский завтрак
30 мин.

Наше любимое: уэвос ранчерос — классический мексиканский завтрак

Избранное

В этой рубрике мы собираем самые любимые рецепты редакции. Среди них — яичница по-фермерски, она же уэвос ранчерос — классический завтрак мексиканской кухни. Сытный, яркий и очень вкусный.

Особенно здорово начинать с него хмурые зимние дни, промозглые осенние и непогожие летние. Такое утро овсянка не спасёт. Зато острая и пряная сальса, приготовленная горячим способом, гарантированно взбодрит весь организм, начиная со вкусовых рецепторов. А слаженная компания из старой доброй глазуньи, хрустящей поджаренной тортильи, маслянистого авокадо и мягкой, тающей во рту фасоли обеспечит калориями, которых точно хватит до самого обеда.

В оригинальном рецепте уэвос ранчерос используется перец чипотле — копчёный красный халапеньо. На замену ему можно взять чили или обычный халапеньо, которые найдутся почти в каждом магазине, и добавить немного копчёной паприки.

Время приготовления

Общее
30 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

25 мин.
Количество порций
2

Ингредиенты

Красный лук
1 штука
Растительное масло
для жарки
Помидоры
2 штуки
Болгарский перец
1 штука
Чеснок
2–3 зубчика
Сельдерей
1 стебель
Сахар
1 ч. ложка
Перец чили
⅓ стручка
Копчёная паприка
½ ч. ложки
Соль
по вкусу
Зелень
1 пучок
Тортильи
2 штуки
Консервированная фасоль
200 г
Чёрный молотый перец
по вкусу
Сливочное масло
для жарки
Яйца
2 штуки
Авокадо
1 штука

Можно добавить

Халапеньо
1 ст. ложка

Приготовление

  1. 1․

    Подготовьте ингредиенты.

    Рецепт уэвос ранчерос: подготовьте ингредиенты
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  2. 2․

    Нарежьте лук и спассеруйте на масле до золотистого цвета.

    Рецепт уэвос ранчерос: спассеруйте лук
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  3. 3․

    Нарежьте помидоры кубиками (по желанию можно предварительно подержать их минуту в кипятке, обдать холодной водой и снять шкурку). Перец, чеснок и сельдерей мелко порубите.

    Рецепт уэвос ранчерос: нарежьте овощи
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  4. 4․

    Отправьте всё это в сковородку к луку, быстро обжарьте с добавлением сахара, внесите измельчённый чили или халапеньо и копчёную паприку, посолите и протушите овощи под крышкой на небольшом огне 7–8 минут, чтобы они обильно пустили сок.

    Рецепт уэвос ранчерос: протушите соус
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  5. 5․

    Положите в получившуюся сальсу мелко нарезанную зелень и, при желании, ещё немного свежего чеснока, перемешайте соус и снимите с огня.

    Рецепт уэвос ранчерос: положите в сальсу зелень
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  6. 6․

    На сухой сковороде подрумяньте тортильи с двух сторон и разложите по тарелкам.

    На сухой сковороде подрумяньте тортильи с двух сторон
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  7. 7․

    Фасоль вытряхните из банки в кастрюльку вместе с небольшим количеством жидкости. Хорошо подогрейте, посолите и поперчите.

    Рецепт уэвос ранчерос: хорошо подогрейте фасоль
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  8. 8․

    Распустите на сковородке немного сливочного масла и поджарьте глазунью. Если хотите, возьмите на порцию больше одного яйца.

    Рецепт уэвос ранчерос: сделайте глазунью на сливочном масле
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  9. 9․

    Выложите горячую яичницу на тортильи, распределите по тарелкам сальсу и фасоль. Украсьте ломтиками спелого авокадо и немедленно подавайте.

    Рецепт уэвос ранчерос: выложите яичницу на тортильи, распределите по тарелкам сальсу и фасоль
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
Обложка: Иванна Орлова / Лайфхакер
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Менемен
Менемен
Шакшука с фасолью
Шакшука с фасолью
Яйца с песто — классный завтрак за 5 минут
Яйца с песто — классный завтрак за 5 минут
Яичница с помидорами и луком на сковороде
Яичница с помидорами и луком на сковороде
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
Закуски из кабачков: 15 холодных и горячих блюд
Закуски из кабачков: 15 холодных и горячих блюд
Избранное
0
Что приготовить из вишни на зиму
Что приготовить из вишни на зиму
Избранное
0
Нежно и необычно: салат с персиками и моцареллой
Нежно и необычно: салат с персиками и моцареллой
Избранное
Как пользоваться закаточной машинкой для банок
Как пользоваться закаточной машинкой для банок
Избранное
0
Творожные запеканки в духовке: классические и необычные варианты
Творожные запеканки в духовке: классические и необычные варианты
Избранное
Что приготовить на день рождения: 30 блюд для праздничного стола
Что приготовить на день рождения: 30 блюд для праздничного стола
Избранное
0
Как сделать вкусные молочные коктейли с бананом
Как сделать вкусные молочные коктейли с бананом
Избранное
10 ароматных супов с рыбными фрикадельками
10 ароматных супов с рыбными фрикадельками
Избранное
15 очень вкусных пирогов со смородиной
15 очень вкусных пирогов со смородиной
Избранное
0
Рулетики из кабачков с сыром: рецепты холодных закусок и горячих блюд
Рулетики из кабачков с сыром: рецепты холодных закусок и горячих блюд
Избранное