Наше любимое: уэвос ранчерос — классический мексиканский завтрак
30 мин.

Наше любимое: уэвос ранчерос — классический мексиканский завтрак

Избранное

В этой рубрике мы собираем самые любимые рецепты редакции. Среди них — яичница по-фермерски, она же уэвос ранчерос — классический завтрак мексиканской кухни. Сытный, яркий и очень вкусный.

Особенно здорово начинать с него хмурые зимние дни, промозглые осенние и непогожие летние. Такое утро овсянка не спасёт. Зато острая и пряная сальса, приготовленная горячим способом, гарантированно взбодрит весь организм, начиная со вкусовых рецепторов. А слаженная компания из старой доброй глазуньи, хрустящей поджаренной тортильи, маслянистого авокадо и мягкой, тающей во рту фасоли обеспечит калориями, которых точно хватит до самого обеда.

В оригинальном рецепте уэвос ранчерос используется перец чипотле — копчёный красный халапеньо. На замену ему можно взять чили или обычный халапеньо, которые найдутся почти в каждом магазине, и добавить немного копчёной паприки.

Время приготовления

Общее
30 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

25 мин.
Количество порций
2

Ингредиенты

Красный лук
1 штука
Растительное масло
для жарки
Помидоры
2 штуки
Болгарский перец
1 штука
Чеснок
2–3 зубчика
Сельдерей
1 стебель
Сахар
1 ч. ложка
Перец чили
⅓ стручка
Копчёная паприка
½ ч. ложки
Соль
по вкусу
Зелень
1 пучок
Тортильи
2 штуки
Консервированная фасоль
200 г
Чёрный молотый перец
по вкусу
Сливочное масло
для жарки
Яйца
2 штуки
Авокадо
1 штука

Можно добавить

Халапеньо
1 ст. ложка

Приготовление

  1. 1․

    Подготовьте ингредиенты.

    Рецепт уэвос ранчерос: подготовьте ингредиенты
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  2. 2․

    Нарежьте лук и спассеруйте на масле до золотистого цвета.

    Рецепт уэвос ранчерос: спассеруйте лук
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  3. 3․

    Нарежьте помидоры кубиками (по желанию можно предварительно подержать их минуту в кипятке, обдать холодной водой и снять шкурку). Перец, чеснок и сельдерей мелко порубите.

    Рецепт уэвос ранчерос: нарежьте овощи
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  4. 4․

    Отправьте всё это в сковородку к луку, быстро обжарьте с добавлением сахара, внесите измельчённый чили или халапеньо и копчёную паприку, посолите и протушите овощи под крышкой на небольшом огне 7–8 минут, чтобы они обильно пустили сок.

    Рецепт уэвос ранчерос: протушите соус
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  5. 5․

    Положите в получившуюся сальсу мелко нарезанную зелень и, при желании, ещё немного свежего чеснока, перемешайте соус и снимите с огня.

    Рецепт уэвос ранчерос: положите в сальсу зелень
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  6. 6․

    На сухой сковороде подрумяньте тортильи с двух сторон и разложите по тарелкам.

    На сухой сковороде подрумяньте тортильи с двух сторон
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  7. 7․

    Фасоль вытряхните из банки в кастрюльку вместе с небольшим количеством жидкости. Хорошо подогрейте, посолите и поперчите.

    Рецепт уэвос ранчерос: хорошо подогрейте фасоль
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  8. 8․

    Распустите на сковородке немного сливочного масла и поджарьте глазунью. Если хотите, возьмите на порцию больше одного яйца.

    Рецепт уэвос ранчерос: сделайте глазунью на сливочном масле
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  9. 9․

    Выложите горячую яичницу на тортильи, распределите по тарелкам сальсу и фасоль. Украсьте ломтиками спелого авокадо и немедленно подавайте.

    Рецепт уэвос ранчерос: выложите яичницу на тортильи, распределите по тарелкам сальсу и фасоль
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
Обложка: Иванна Орлова / Лайфхакер
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Менемен
Менемен
Шакшука с фасолью
Шакшука с фасолью
Яйца с песто — классный завтрак за 5 минут
Яйца с песто — классный завтрак за 5 минут
Яичница с помидорами и луком на сковороде
Яичница с помидорами и луком на сковороде
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
Что смотреть в кинотеатрах в марте
Что смотреть в кинотеатрах в марте
Избранное
15 priyatnyh podarkov devushke ili zhene na 8 Marta
15 приятных подарков девушке или жене на 8 Марта
Избранное
25 очень вкусных салатов на день рождения
25 очень вкусных салатов на день рождения
Избранное
Можно ли вылечить насморк чесноком
Можно ли вылечить насморк чесноком
Избранное
15 модных цветов этой весны и будущего лета
15 модных цветов этой весны и будущего лета
Избранное
Как вырастить гранат из косточки
Как вырастить гранат из косточки
Избранное
мелодрама «Прошлые жизни»
«Прошлые жизни» — чуткая мелодрама A24 о душевной близости
Избранное
Pravda li, chto polezno kupat'sya v prorubi
Правда ли, что полезно купаться в проруби
Избранное
Что посадить в марте на рассаду
Что посадить в марте на рассаду
Избранное
8 научно обоснованных причин завести кота
8 научно обоснованных причин завести кота
Избранное