1 ч.

Баклажаны, фаршированные булгуром и изюмом

Name: Баклажаны, фаршированные булгуром и изюмом
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Турецкая
Ingredients: Чеснок 2 зубчика; Лимон 1 штука; Молотый тмин 2 ч. ложки; Молотый кориандр 2 ч. ложки; Молотый красный перец 1 ч. ложка; Паприка 1 ч. ложка; Соль по вкусу; Оливковое масло 7–8 ст. ложек; Баклажаны 2–3 штуки; Булгур 200 г; Светлый изюм 50 г; Оливки без косточек 70 г; Миндаль 3–4 ст. ложки; Кинза 2–3 веточки; Мята 2–3 веточки; Зелёный лук ¼ пучка; Греческий йогурт 100 г

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Оригинальная начинка в восточном стиле с сухофруктами, зеленью, орехами и оливками идеально сочетается с запечёнными овощами в пряном маринаде.

Время приготовления

Общее

1 час

Активное

(требуется ваше участие)

20 минут

Количество порций

Ингредиенты

2 зубчика

1 штука

2 ч. ложки

2 ч. ложки

Молотый красный перец

1 ч. ложка

1 ч. ложка

по вкусу

7–8 ст. ложек

2–3 штуки

200 г

50 г

70 г

3–4 ст. ложки

2–3 веточки

2–3 веточки

¼ пучка

100 г

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.
Шаг 2
Чеснок пропустите через пресс. Мелкой тёркой снимите цедру с лимона, выжмите сок.
Шаг 3
Смешайте чеснок с цедрой, специями, солью и ¾ масла. Баклажаны разрежьте вдоль пополам.
Шаг 4
Выложите овощи на противень срезом вверх, сделайте на мякоти крестообразные надрезы. Обильно смажьте чесночным маринадом. Запекайте 35–40 минут до мягкости.
Шаг 5
Затем выньте из баклажанов часть мякоти, мелко её нарежьте.
Шаг 6
Булгур отварите до готовности. Изюм замочите на 10–15 минут в кипятке, после откиньте на сито. Оливки, миндаль и зелень мелко нарежьте.
Как варить булгур: основные правила и секреты
Шаг 7
Смешайте булгур с измельчёнными баклажанами, изюмом, оливками, орехами и зеленью. Добавьте оставшееся масло, соль и лимонный сок по вкусу.
Шаг 8
Выложите начинку в лодочки из баклажанов. Полейте закуску греческим йогуртом.