1 ч.

Овощное ассорти с кабачками на зиму

Name: Овощное ассорти с кабачками на зиму
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Репчатый лук 1 штука; Кабачки 400–500 г; Морковь 1–2 штуки; Чеснок 4–5 зубчиков; Зонтики и веточки укропа несколько штук; Чёрный перец горошком 7–10 штук; Душистый перец горошком 4–5 штук; Помидоры 600–800 г; Огурцы 600–800 г; Вода 1 500 мл; Соль 1 ст. ложка с горкой; Сахар 2 ст. ложки; Уксус 9%-й 2½ ст. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

В этом миксе из овощей каждый найдёт что-нибудь на свой вкус.

Время приготовления

Общее

1 час

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

1 штука

400–500 г

1–2 штуки

4–5 зубчиков

Зонтики и веточки укропа

несколько штук

Чёрный перец горошком

7–10 штук

Душистый перец горошком

4–5 штук

600–800 г

600–800 г

1 500 мл

1 ст. ложка с горкой

2 ст. ложки

2½ ст. ложки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Лук разрежьте на четвертинки, кабачки — на крупные кусочки, морковь — на несколько частей.
Можно комбинировать обычные кабачки и цукини.
Шаг 2
На дно стерилизованной банки объёмом 3 литра положите зубчики чеснока, укроп и горошины перцев. Добавьте все овощи, укладывая довольно плотно.
Пропорции овощей можно менять на свой вкус, вес указан приблизительно.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов
Шаг 3
Залейте кипятком. Прикройте крышкой и оставьте на 20 минут.
Шаг 4
Слейте воду в кастрюлю. Смешайте с солью и сахаром. Проварите несколько минут, чтобы растворились кристаллики. Снимите с огня, размешайте с уксусом и сразу влейте в банку.
Шаг 5
Закатайте крышкой. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.