1 ч.

Овощное ассорти с кабачками на зиму

Name: Овощное ассорти с кабачками на зиму
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Репчатый лук 1 штука; Кабачки 400–500 г; Морковь 1–2 штуки; Чеснок 4–5 зубчиков; Зонтики и веточки укропа несколько штук; Чёрный перец горошком 7–10 штук; Душистый перец горошком 4–5 штук; Помидоры 600–800 г; Огурцы 600–800 г; Вода 1 500 мл; Соль 1 ст. ложка с горкой; Сахар 2 ст. ложки; Уксус 9%-й 2½ ст. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

В этом миксе из овощей каждый найдёт что-нибудь на свой вкус.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Репчатый лук

1 штука

Кабачки

400–500 г

Морковь

1–2 штуки

Чеснок

4–5 зубчиков

Зонтики и веточки укропа

несколько штук

Чёрный перец горошком

7–10 штук

Душистый перец горошком

4–5 штук

Помидоры

600–800 г

Огурцы

600–800 г

Вода

1 500 мл

Соль

1 ст. ложка с горкой

Сахар

2 ст. ложки

Уксус 9%-й

2½ ст. ложки

Приготовление

1․
Лук разрежьте на четвертинки, кабачки — на крупные кусочки, морковь — на несколько частей.
Можно комбинировать обычные кабачки и цукини.
2․
На дно стерилизованной банки объёмом 3 литра положите зубчики чеснока, укроп и горошины перцев. Добавьте все овощи, укладывая довольно плотно.
Пропорции овощей можно менять на свой вкус, вес указан приблизительно.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов
3․
Залейте кипятком. Прикройте крышкой и оставьте на 20 минут.
4․
Слейте воду в кастрюлю. Смешайте с солью и сахаром. Проварите несколько минут, чтобы растворились кристаллики. Снимите с огня, размешайте с уксусом и сразу влейте в банку.
5․
Закатайте крышкой. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.