Овощные шарики с соусом по-маньчжурски

Приготовление

1. 1․

   Морковь натрите на крупной тёрке. Капусту, зелёный лук и перец измельчите ножом или в блендере.

2. 2․

   Добавьте к овощам муку, крахмал, соль и чёрный перец. Тщательно перемешайте. Смажьте руки маслом и сформируйте небольшие шарики.

   Для начала обжарьте один маленький пробный шарик. Если он развалится, добавьте больше муки или крахмала.
3. 3․

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Опустите в него часть заготовок и, время от времени переворачивая, обжарьте до румяности со всех сторон. Выложите на бумажные полотенца.

   Уровень масла должен быть достаточным, чтобы покрывать шарики до середины или выше.
4. 4․

   Таким же образом приготовьте все овощные шарики.

5. 5․

   Для соуса измельчите ножом перцы, имбирь и чеснок.

   Достаточно 1 столовой ложки имбиря.
6. 6․

   Соедините соевый соус, соус чили и кечтуп.

7. 7․

   В чистой сковороде разогрейте масло на среднем огне. За несколько минут обжарьте подготовленные овощи до мягкости, но не зарумянивайте.

8. 8․

   Добавьте смесь соусов и тщательно перемешайте. Влейте 250 мл воды и доведите до кипения.

9. 9․

   Крахмал размешайте с 2 столовыми ложками воды. Добавьте в соус, перемешайте и готовьте соус ещё несколько минут, чтобы он начал густеть.

   Влейте больше воды, если хотите более жидкий соус.
10. 10․

    В загустевший соус добавьте соль, сахар, чёрный перец и уксус. Размешайте, положите шарики и ещё раз перемешайте, чтобы равномерно покрыть их соусом.

11. 11․

    Снимите с огня и добавьте немного зелёного лука.