Суп с лососем и кокосовым молоком

Филе лосося нарежьте крупными кубиками, посолите и оставьте на 10–15 минут. Грибы некрупно нарежьте.

Лук нарежьте мелкими кубиками. Измельчите чеснок, имбирь, чили и лемонграсс.

Мелкой тёркой снимите с лаймов цедру. Выжмите сок из фруктов.

В кастрюле разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук, чеснок и имбирь 3–4 минуты до мягкости.

Добавьте к овощам чили, лемонграсс, цедру лаймов, кокосовое молоко и воду, посолите по вкусу. Доведите жидкость до кипения, варите 8–10 минут.

Всыпьте в кастрюлю рыбу и грибы. Суп доведите до кипения и варите 8–10 минут на небольшом огне.

Добавьте в суп рыбный соус, сахар и сок лаймов по вкусу. Украсьте суп зеленью кинзы.