Суп с лососем и кокосовым молоком

Приготовление

1. 1․

   Филе лосося нарежьте крупными кубиками, посолите и оставьте на 10–15 минут. Грибы некрупно нарежьте.

   Для супа лучше всего подойдут вёшенки и шиитаке.
2. 2․

   Лук нарежьте мелкими кубиками. Измельчите чеснок, имбирь, чили и лемонграсс.

3. 3․

   Мелкой тёркой снимите с лаймов цедру. Выжмите сок из фруктов.

4. 4․

   В кастрюле разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук, чеснок и имбирь 3–4 минуты до мягкости.

5. 5․

   Добавьте к овощам чили, лемонграсс, цедру лаймов, кокосовое молоко и воду, посолите по вкусу. Доведите жидкость до кипения, варите 8–10 минут.

6. 6․

   Всыпьте в кастрюлю рыбу и грибы. Суп доведите до кипения и варите 8–10 минут на небольшом огне.

7. 7․

   Добавьте в суп рыбный соус, сахар и сок лаймов по вкусу. Украсьте суп зеленью кинзы.

   По желанию в тарелки с горячим супом можно добавить кусочки свежего лосося.